C’è una sostanza nel cioccolato fondente, in grado di far funzionare meglio i
muscoli e abbassare la pressione sanguigna. La sostanza si trova nel cacao e si chiama epicatechina, già nota per aver dato ottimi risultati nella protezione del cervello che ha subito un ictus. L’epicatechina assunta mangiando cioccolato fondente, secondo un recente studio condotto su topolini da laboratorio, aiuterebbe ad ottenere muscoli più reattivi, abbassando contemporaneamente, la pressione sanguigna…
L’epicatechina si trova principalmente nel cioccolato fondente, è molto sensibile agli sbalzi di temperatura e estremamente vulnerabile alla luce. Spesso la preparazione del cioccolato, fa perdere alla epicatechina il principio attivo necessario ad ottenere i migliori risultati.